骗钱

什么书最容易卖钱（骗钱）？我猜应该会是类似《10个死前一定要去的海岛胜地》、《100个最美丽的花园》、《1000个最无聊的发明》... 这类书最卖座，也最容易写。如果你有想过出书，或许可以考虑写一本《1000个买国产车的理由》、《100个在政府办公室离奇死亡的可能性》或《10个加快在政府部门办事的方法》... 但千万不要写《1个马来西亚》，内容单调又乏味！

十二月到了，大家又开始交待身后事般地在写年终感想或新年计划。我翻一翻书架，竟然在2010年被“骗”了两次：一本是送给老婆的《100个即将消失的地方》，另一本是最近在书展买的《2011年吉隆坡潮尚食鉴：50家炽热的时尚餐厅》。先说那本《100个即将消失的地方》，我还没认真的去读（我也没有注意到我老婆认真的读一读！），大致上它就是在写关于全球暖化的严重性，海平面上升、极端气候、冰层溶解、生态破坏等而造成一些美丽的地方将永远消失在地球上。我再用力的翻一翻那本书，去过的地方不到5个。如果我一年去一个地方，应该可以在125岁前去完所有书里提到的地方，前提是那些地方还没有消失或是我还没有死！而另一个达到这个目的的方法就是丢掉那本书，去买一本叫《100个在死前可以去完100个即将消失的地方的方法》的书...


反而那本《2011年吉隆坡潮尚食鉴：50家炽热的时尚餐厅》，我反反复复的读了几遍，去过的餐厅大概有10间。虽说美食很主观，但我还是不赞同书里提到的一些餐厅。既然如此，我干脆把2011年计划会去的餐厅列了出来：

Fukuya
老师傅严格要求食物的新鲜，每星期2次从日本买进食材，呈现他一辈子专注的怀石料理。

Terrace
一站式的饮食概念料理屋，集合三家异国料理，Fukuharu Japanese 提供精致日本餐，IL Divo 讲究意大利口味，IR1968上演香港42年老字号印尼菜。

Lafite
城内仅有的分子料理餐厅，值得挑战！

Sage
餐厅的创意料理结合了日式，法式和意式风貌，值得关顾！

Max
获评为“2009/2010年亚洲最好的餐厅”，靠的是主人的厨艺造诣和对美感的坚持。

认真想了一想，只要身边是对的人，无论去些什么地方或是什么餐厅，应该也会是人间天堂。大家还是别去买《100个即将消失的地方》或是《2011年吉隆坡潮尚食鉴：50家炽热的时尚餐厅》，应该去找一本叫《1个可以陪你到100个即将消失的地方和2011年吉隆坡50家炽热的时尚餐厅的人》的书！

渊源

当你去到巴黎的卢浮宫，竟然发现你看到的是复印版的蒙娜丽莎，你会有什么感觉？

上个周末，去了蓬莱茶房在Sunway Pyramid 新开的“第二间”分店。这是继我前几个月去过他们在 The Garden 的“第一间”分店后，再一次关顾这家最近大热的台湾餐厅。我特别注释了“第一间”和“第二间”是因为总是觉得他们不止开了两间分店，记忆中好像在哪里看过，似曾相识。那种感觉就像人们称为“Déjà Vu”的现象，突然觉得自己曾经在某个地方、某个时段经历过相同的场景，而且印象深刻；或者明明是第一次到某地，却觉得自己好像已经到过这个地方、感觉非常熟悉（这种“似曾相识”绝对不包括男人看见美女时常说的“我们好像在哪里见过？”）。于是我google了蓬莱茶房，发现原来他们有三间店，第一间（总店）早在十四年前就开在吉隆坡Jalan Imbi。回想了一下，原来我和蓬莱茶房还算有点渊源...

中学毕业后，我和另两个朋友（佳霖/美福）一起到位于吉隆坡Jalan Imbi 的一间台湾餐厅（没记错应该叫《台湾小厨》）当临时服务员。那一次算是我第一次正式接触大都会生活（你可以理解为大乡里出城！），所以身边的一切都让我觉得特别新鲜。在那家餐厅工作的两个月里，有两件事让我记忆深刻。话说有一天，一个顾客告诉我们他点的汤面很好吃，但投诉为什么和他之前吃的面条不一样。餐厅的台湾老板（也是主厨）解释那是因为之前专用的面条用完了，才临时换了其它面条。话说另一天，接近农历新年尾声，楼上的顾客（餐厅楼上是开旧式的卡拉OK夜总会）硬点了已下市的捞生，老板只好把厨房里所剩的食材变化一下，弄出一碟似模似样的捞生。我记得那次是由我把捞生送上去，很像送外卖到黑社会，还好他们出乎预料的喜欢（那碟捞生，不是我）。这两件事让我明白咸鱼白菜各有所爱，传统料理和创新料理都有各自的拥护者。很明显我是“白菜”（创新料理）的拥护者。无论如何，所有料理的创新都必须建立在传统的基础上。

说回与蓬莱茶房的渊源... 原来蓬莱茶房的总店（老店）就是坐落在台湾小厨的同一条街。试想想，同门施杀会有好结果吗？老板为了达到目的，委派我当卧底，不时到蓬莱茶房探风，彻查军情，知己知彼，百战败胜。整个剧情就只少了我和老板在天台的那一幕，不然就超像台湾餐厅版的《无间道》，而我就会是那个不扣不折的梁朝伟。

十年后重游蓬莱茶房，发现他们改变了。我前后试了 The Garden 和 Sunway Pyramid 的蓬莱茶房, 比起Jalan Imbi的总店，新店的门面与食物算是下足了功夫，但诡异的是我总觉得新店就是少了些什么、或是多了些什么。就以经典的鲁肉饭为例，他们竟然放弃了口口有嚼劲、粒粒皆清楚的台湾蓬莱米，只用普通白米敷衍顾客，这绝对是一间台湾餐厅的最大败笔。这一次，我反而不想当“白菜”，我希望他们保留“咸鱼”的传统味道。我想了一想，原来新店太多复制品、少了惊喜。说白点就是当你去到巴黎的卢浮宫，竟然发现你看到的是复印版的蒙娜丽莎，你会有什么感觉？

蓬莱茶房 - 米其灵不灵评价为1颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

不难

料理真的不难，也不过是“加一点盐，再加一点胡椒”！

我最喜欢晚餐时间。大家常说早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。但我却是早餐吃最少，午餐吃得饱，晚餐吃很好。我总觉得应该珍惜早晨的每一分每一秒（睡觉时间），不要蹉跎岁月（睡太少人容易老），不要浪费太多青春去吃早餐（经过训练，请勿模仿）。想起来，这个歪理也不是一朝一夕形成的。我记得读小学时，为了争取更多的睡觉时间（小时候就知道任何东西都要自己争取，政府不会给我们任何帮忙），偶尔还会穿着校服睡觉。睡觉时还不敢翻转太大力，深怕会弄皱校服（经过训练，请勿模仿）。现在，晚餐时间是一天辛苦工作后最享受的时候，所以晚餐一定不可马虎。

我大概算了一算，如果没有出外公干，一星期的七顿晚餐，最少会在家里煮饭四天。说煮饭也不对，偶尔我也煮面，应该叫烹饪。但“烹饪”感觉有点娘娘腔，应该叫料理。大家常问我平时在家煮些什么？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！大家也很爱问这个那个料理是从哪一本食谱学的？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！大家偶尔也问这个那个料理怎样煮的？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！因为这个原因，不到饭菜端上餐桌前，我有时真的还不知道自己会煮出些什么。

料理真的不难，也不过是“加一点盐，再加一点胡椒”！我肯定你可以时常在一些烹饪节目上听到这句话，尤其是 Rob Rainford（License to Grill，应该译成《奉旨放火》） ，Jamie Oliver（The Naked Chef，应该译成《裸露狂厨师》）或 Michael Smith(Chef At Home，应该译成《家庭煮夫》)的烹饪节目。这些其实还不算我最喜欢的烹饪节目，我最喜欢的烹饪（料理？）节目非 Iron Chef （真正译为《料理铁人》，而不是《铁衣橱》）莫属。其中我最欣赏的是第一代的日本料理铁人道場六三郎和第二代的法国料理铁人坂井宏行。我猜如果道場六三郎不当厨师，他应该会是书法家，因为他总在比赛开始的几分钟写下漂亮的毛笔字菜单。而我猜如果坂井宏行不当厨师，以他那亮红的制服和平易近人的笑容，绝对会是成功的空中少爷。

说回《料理铁人》，我最欣赏他们可以在有限的时间和材料下仍然可以料理出色香味俱全的食物。虽然从电视上我无法确定食物的香与味，但我发现食物的第一印象非常重要，食物的美观绝对会影响到我们的味觉。因此，我喜欢上 Fine Dining（应该译为“精致餐饮”，不可能是“被罚吃晚餐”），就是那种常被误解为贵而不饱，好看不好吃的料理。其实 Fine Dining 不贵也可以很美味，只要动一动脑筋，无论冰箱里剩些什么，弄一弄，搞一搞，也可以大快朵颐。

在一天里最美好的晚餐，不只要吃得好，同时也要吃得妙。

这是一些近两个星期的晚餐（有些是早餐）

Seh Fine Dining - 米其灵不灵评价为1颗星（自得其乐！）

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

极限

原来我的极限是一小时。

如果你问我什么是去餐馆时最讨厌遇见的事，我会告诉你有两件事：一是在付钱时，服务生问“有零钱吗？”，心想“你当我是提款机吗？”。二是一旦你问服务生食物准备好了没，他们会立刻答“煮着！”，心想“你应该有第六感，不必去看就知道！”。

上个周末，去了一间网路上大力推荐的螃蟹专卖店，“得福小厨”。我们三个人在大概晚上八时到达位于蒲种的分店（总店位于甲洞），当时店里已经够力多人。这种现像绝对是好事，多人的餐馆一定好，少人的餐馆不见得会多好。但我和老婆常会喜欢上一些特别少人但有人情味的餐馆，原因是我们都不喜欢去人多的地方。坏消息是我们两人绝对是这类餐馆的天煞孤星，那些被我们喜欢上的“有人情味餐馆”十之八九都已经人间蒸发。为了安慰自己，唯有希望餐馆老板是赚够了，而不是钻洞了！说回当时刚到“得福小厨”的情形，服务生在我们还没有机会坐下就开始点菜，情况很匆忙，没有菜单，前后不到一分钟。在还来不及反应的情况下，我们点了甘香炒螃蟹和另两道没什么介绍价值的小菜。

这次，我不想介绍那个甘香炒螃蟹，反而最让我记忆深刻的是坐在我们隔两座的一家人。一家五口，爸爸妈妈和三个孩子，最经典的是爸爸，姑且把他称为“螃蟹先生”。他们比我们迟到大概十五分钟，我唯一可以肯定的是他们也点了炒螃蟹。原因是我们大概等了四十五分钟就（才）开始吃，耳边开始传来“煮好没？”，“我的螃蟹呢？”... 原来“螃蟹先生”开始不耐烦。我猜想当时服务生也是答他“煮着！”，不然他的眉头不会和发线二和为一。当时，我很想对“螃蟹先生”说：“城市人，慢一点！”。但是，我没有。

刚过的周末，去了受网路更大力推荐的Ampang Look Out Point（如果翻译成中文，应该会是安邦看开点！）。我们六人大概晚上八时就到，人潮比“得福小厨”更胜一筹。这次，餐馆的人数已经不能成为标准，大家志不在食物，而是那漂亮的吉隆坡夜景。这次我们选了较大众化的“Gasoline加油站”，点了五份我也不是很想记住的“西餐”。

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对！就是那么空荡！我们等了一小时，只来了三份必须勉强用漏斗硬灌进肚子的“西餐”。之间的时间是多么的空荡，我当时应该考虑驾车回家煮个快熟面，吃饱后去看场戏，再兜回来吃之前点的晚餐（宵夜？）。但是，我没有。我们叫了服务生，问他：“煮好没？”。他没有马上回答我们，他去了厨房绕一圈，回来答我们：“还没煮！”（哇！还好不是“煮着！”）。最后，我们（没有不舍的感觉）取消了另两份“西餐”。这时我才明白，原来每个人都像“螃蟹先生”，有各自的极限，只是各自可以忍受的程度不一样。“螃蟹先生”是三十分钟，而我是一小时。

临走前，我摸一摸眉头和发线... 还好，它们是分开的。

得福小厨-米其灵不灵评价为1颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

Ampang Look Out Point (Gasoline only) - 米其灵不灵评价为2颗C

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

泥巴

关丹就只有“泥巴”吗？

最近常去关丹，通常会和另一个马来男同事一起来。因为这个原因，我们只去一些马来餐馆吃晚餐。我们常去关丹闻名的Tanjung Lumpur吃烧鱼，刚开始时还觉得不错，但次数多了就开始觉得没有新鲜感。

所谓吃得鱼翅多偶尔也想吃清茶淡饭，今天晚餐我们打算换个吃晚餐的地方，我们便传简讯问另一个来自关丹的马来同事。他很快就回复我们，简讯写着“Tanjung Lumpur”... 也许我该接受关丹真的就只有这个美食代表。

我们最后还是去Tanjung Lumpur 吃晚餐，不同的只是另一间我们之前没有去过的餐馆（在Tanjung Lumpur一带，大大小小专卖烧鱼的餐馆不下十间）。我们点了招牌碳烧魔鬼鱼/脆炸墨鱼/杂锦蔬菜汤。招牌碳烧魔鬼鱼的味道不错，香辣的腌料肯定能开启你的味蕾，酸辣的酱料使鲜味更上一层楼。但这也同时带出了这道烧鱼的美中不足，也就是鱼不够新鲜。脆炸墨鱼算是三道菜中最好的，酥脆的外皮包扎着肉汁饱满的墨鱼，一干一湿，口感极佳。唯一可以挑剔的就是外皮与墨鱼的口感冲突太大，让人觉得它们的感情不够融洽，没有幸福的感觉。杂锦蔬菜汤的汤底是我喜欢的马来香料汤，但败点就是放太多我不喜欢的内脏，使我左右为难。

Tanjung Lumpur - 米其灵不灵评价为1颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

疑心

我的疑心太重了！

记得十五岁时，我和三个同学/学长（佳霖/睦忠/阿南）一起参与为期两个星期的“环游马来西亚半岛之旅”。这是由学生警察所举办的活动，但就只有我们四人自告奋勇去参加（其实自爽的成份比较多）。当时的路程是从适耕庄出发，路经怡保/槟城/浮罗交怡/巴东勿刹/哥打巴鲁/瓜拉登佳楼/新山/芙蓉/吉胆岛，再回到适耕庄。我们大部份的路程都是搭顺风车，站在路边手指指（脸上的表情越凄惨越好），然后希望热心人士会停车载我们。

最近的一件小事让我重新想起这件事，让我怀疑为什么当时会有人要载我们。认识我们四人的朋友应该知道，看这四个男人的脸绝对称不上什么善男信女。我们顺利完成那项壮举，让我开始怀疑。我开始怀疑我们四人当中有一人出身富家，他的父亲在我们的行程中不断暗中帮忙，剧情就像典型的台湾偶像剧。我越想越奇怪... 从怡保到槟城时，一个年轻台湾母亲载着一个大约六岁的儿子，竟然会停车载我们。我越想越奇怪... 从槟城到浮罗交怡，一个热血马来青年竟然专程把我们送到原本不在计划中的浮罗交怡，临别前还递给我们一张十灵吉。我越想越奇怪... 从巴东勿刹到哥打巴鲁，两个华人中年男人竟然为了载我们，把我们四人（加上四个大背包）硬塞上那只能坐三人的后座。我越想越奇怪...

说回最近的那件小事... 因为工作的原因，近来常去关丹，通常会在当地酒店过一夜。上个星期，我如常去关丹工作，在市区的Vistana Hotel过了一夜，第二天就回到吉隆坡。当天收到自称为该酒店经理的电话，问我关于第一次入住他们酒店的意见，我当时随口答了他。最后他留了电话号码给我，告诉我如果下次想订他们酒店时，可以直接通知他，并可以得到折扣。当时的我就只不过把他当成是冒认酒经理的问卷人员，严格来说就是一通诈骗电话。今天，我和另一个男同事又去关丹工作，下午如常打电话到酒店订房，联络了三间酒店（包括VistanaHotel)都没有空房。突然想起那个“问卷人员”，传了个简讯问他是否可以帮我们订一间两个单人床的房间。当时没抱着什么希望他会回复我，但不到一分钟，“问卷人员”打电话回来告诉我可以把一间空房让出来，只有一张大床，但可以免费另加一张小床给我们。我心存有疑，他又再问我的预算是多少，我随口答了RM140左右（原价RM188++），他竟然答，“OK, 140 nett"。我还是心存有疑。

不久前check-in了，真的！RM140 nett（哎呀！为什么我当时没有对“问卷人员”要求RM14左右？）。原来我的疑心都是多余的！我在想，如果现在在半途遇到四个在路边手指指的男生，我会停车载他们吗？我还是心存有疑...

刚赶在八点前到酒店的餐厅吃晚餐，因为六点到八点之间全场50%折扣。我们两人点了白饭和三道菜，甜辣鸡块/竹荀羊肉/马来风光。甜辣鸡块味道还不错，但就差在鸡肉煮太熟，肉汁流失，肉质太干。竹荀羊肉不堪人口，竹荀没有挑选，大部份太老，羊肉也煮太熟和羊骚味太强。原本希望最大的马来盏（Belacan）炒空心菜（马来风光）也让我失望。厨师为求方便，只用了平时当成蘸料的马来盏辣酱（Sambal Belacan), 而没有用原块马来盏和辣椒，使马来风光失去了它原有的风光。

Vistana Hotel (Restaurant only) - 米其灵不灵评价为2颗C

(3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试)

遇见

不喜欢是因为还没遇见对的！

我不喜欢吃叉烧，因为总觉得叉烧是一种没有诚意的食物，充其量不过是一种染了红色的猪肉。叉烧在潮州话里叫作红烧肉，它更贴切的形容了这种食物。这一种主观的想法严重影响着我对食物的看法，直到不久前...

话说那一天，因工作的原因一个人来到沙叻秀花园，刚好又遇上午餐时间，发现附近的一间烧腊店出奇的多人，便进出筹筹热闹。这不是我第一次关顾这间店，记忆中它的食物平平无奇。如果这间店突然变成这么多人，原因只有两个：一是烧腊店老板在晨运时不小心跌入山谷，遇到灭绝师太，传授给他“烧腊十八掌”之类的绝世武功。二是烧腊店里发生了交通意外。身为马来西亚人，我当然认为第二个可能性比较高，不然我当时也不会进去筹热闹。

但是，当我一个人走进烧腊店，我为之一惊（绝对不是交通意外的血腥现场！请忘记我之前提到的原因二！），烧腊店前面的摊子挂着一串串让人垂涎六尺的叉烧。我没有夸大其词，那些叉烧吸引人的程度足以让它成为《见鬼》的拍摄场地，重演经典的舔叉烧场面。那一餐，我只单纯的点了一碟叉烧饭。平时的我鲜少只点独孤一味，简单的叉烧饭或鸡二度难以满足我。简单又平淡的那一碟叉烧饭，肥瘦肉均衡（俗称半肥瘦）、肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我终于领悟到《食神》里的那一句“叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚， 而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化”。

那一碟叉烧饭，改变了我。只要遇见对的人，原来简单与平淡的生活也可以很精彩。

天福茶室 - 米其灵不灵评价为2颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）