渊源

当你去到巴黎的卢浮宫，竟然发现你看到的是复印版的蒙娜丽莎，你会有什么感觉？

上个周末，去了蓬莱茶房在Sunway Pyramid 新开的“第二间”分店。这是继我前几个月去过他们在 The Garden 的“第一间”分店后，再一次关顾这家最近大热的台湾餐厅。我特别注释了“第一间”和“第二间”是因为总是觉得他们不止开了两间分店，记忆中好像在哪里看过，似曾相识。那种感觉就像人们称为“Déjà Vu”的现象，突然觉得自己曾经在某个地方、某个时段经历过相同的场景，而且印象深刻；或者明明是第一次到某地，却觉得自己好像已经到过这个地方、感觉非常熟悉（这种“似曾相识”绝对不包括男人看见美女时常说的“我们好像在哪里见过？”）。于是我google了蓬莱茶房，发现原来他们有三间店，第一间（总店）早在十四年前就开在吉隆坡Jalan Imbi。回想了一下，原来我和蓬莱茶房还算有点渊源...

中学毕业后，我和另两个朋友（佳霖/美福）一起到位于吉隆坡Jalan Imbi 的一间台湾餐厅（没记错应该叫《台湾小厨》）当临时服务员。那一次算是我第一次正式接触大都会生活（你可以理解为大乡里出城！），所以身边的一切都让我觉得特别新鲜。在那家餐厅工作的两个月里，有两件事让我记忆深刻。话说有一天，一个顾客告诉我们他点的汤面很好吃，但投诉为什么和他之前吃的面条不一样。餐厅的台湾老板（也是主厨）解释那是因为之前专用的面条用完了，才临时换了其它面条。话说另一天，接近农历新年尾声，楼上的顾客（餐厅楼上是开旧式的卡拉OK夜总会）硬点了已下市的捞生，老板只好把厨房里所剩的食材变化一下，弄出一碟似模似样的捞生。我记得那次是由我把捞生送上去，很像送外卖到黑社会，还好他们出乎预料的喜欢（那碟捞生，不是我）。这两件事让我明白咸鱼白菜各有所爱，传统料理和创新料理都有各自的拥护者。很明显我是“白菜”（创新料理）的拥护者。无论如何，所有料理的创新都必须建立在传统的基础上。

说回与蓬莱茶房的渊源... 原来蓬莱茶房的总店（老店）就是坐落在台湾小厨的同一条街。试想想，同门施杀会有好结果吗？老板为了达到目的，委派我当卧底，不时到蓬莱茶房探风，彻查军情，知己知彼，百战败胜。整个剧情就只少了我和老板在天台的那一幕，不然就超像台湾餐厅版的《无间道》，而我就会是那个不扣不折的梁朝伟。

十年后重游蓬莱茶房，发现他们改变了。我前后试了 The Garden 和 Sunway Pyramid 的蓬莱茶房, 比起Jalan Imbi的总店，新店的门面与食物算是下足了功夫，但诡异的是我总觉得新店就是少了些什么、或是多了些什么。就以经典的鲁肉饭为例，他们竟然放弃了口口有嚼劲、粒粒皆清楚的台湾蓬莱米，只用普通白米敷衍顾客，这绝对是一间台湾餐厅的最大败笔。这一次，我反而不想当“白菜”，我希望他们保留“咸鱼”的传统味道。我想了一想，原来新店太多复制品、少了惊喜。说白点就是当你去到巴黎的卢浮宫，竟然发现你看到的是复印版的蒙娜丽莎，你会有什么感觉？

蓬莱茶房 - 米其灵不灵评价为1颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

不难

料理真的不难，也不过是“加一点盐，再加一点胡椒”！

我最喜欢晚餐时间。大家常说早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。但我却是早餐吃最少，午餐吃得饱，晚餐吃很好。我总觉得应该珍惜早晨的每一分每一秒（睡觉时间），不要蹉跎岁月（睡太少人容易老），不要浪费太多青春去吃早餐（经过训练，请勿模仿）。想起来，这个歪理也不是一朝一夕形成的。我记得读小学时，为了争取更多的睡觉时间（小时候就知道任何东西都要自己争取，政府不会给我们任何帮忙），偶尔还会穿着校服睡觉。睡觉时还不敢翻转太大力，深怕会弄皱校服（经过训练，请勿模仿）。现在，晚餐时间是一天辛苦工作后最享受的时候，所以晚餐一定不可马虎。

我大概算了一算，如果没有出外公干，一星期的七顿晚餐，最少会在家里煮饭四天。说煮饭也不对，偶尔我也煮面，应该叫烹饪。但“烹饪”感觉有点娘娘腔，应该叫料理。大家常问我平时在家煮些什么？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！大家也很爱问这个那个料理是从哪一本食谱学的？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！大家偶尔也问这个那个料理怎样煮的？认真说，我还真的记不起，冰箱里剩什么就煮什么咯！因为这个原因，不到饭菜端上餐桌前，我有时真的还不知道自己会煮出些什么。

料理真的不难，也不过是“加一点盐，再加一点胡椒”！我肯定你可以时常在一些烹饪节目上听到这句话，尤其是 Rob Rainford（License to Grill，应该译成《奉旨放火》） ，Jamie Oliver（The Naked Chef，应该译成《裸露狂厨师》）或 Michael Smith(Chef At Home，应该译成《家庭煮夫》)的烹饪节目。这些其实还不算我最喜欢的烹饪节目，我最喜欢的烹饪（料理？）节目非 Iron Chef （真正译为《料理铁人》，而不是《铁衣橱》）莫属。其中我最欣赏的是第一代的日本料理铁人道場六三郎和第二代的法国料理铁人坂井宏行。我猜如果道場六三郎不当厨师，他应该会是书法家，因为他总在比赛开始的几分钟写下漂亮的毛笔字菜单。而我猜如果坂井宏行不当厨师，以他那亮红的制服和平易近人的笑容，绝对会是成功的空中少爷。

说回《料理铁人》，我最欣赏他们可以在有限的时间和材料下仍然可以料理出色香味俱全的食物。虽然从电视上我无法确定食物的香与味，但我发现食物的第一印象非常重要，食物的美观绝对会影响到我们的味觉。因此，我喜欢上 Fine Dining（应该译为“精致餐饮”，不可能是“被罚吃晚餐”），就是那种常被误解为贵而不饱，好看不好吃的料理。其实 Fine Dining 不贵也可以很美味，只要动一动脑筋，无论冰箱里剩些什么，弄一弄，搞一搞，也可以大快朵颐。

在一天里最美好的晚餐，不只要吃得好，同时也要吃得妙。

这是一些近两个星期的晚餐（有些是早餐）

Seh Fine Dining - 米其灵不灵评价为1颗星（自得其乐！）

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

极限

原来我的极限是一小时。

如果你问我什么是去餐馆时最讨厌遇见的事，我会告诉你有两件事：一是在付钱时，服务生问“有零钱吗？”，心想“你当我是提款机吗？”。二是一旦你问服务生食物准备好了没，他们会立刻答“煮着！”，心想“你应该有第六感，不必去看就知道！”。

上个周末，去了一间网路上大力推荐的螃蟹专卖店，“得福小厨”。我们三个人在大概晚上八时到达位于蒲种的分店（总店位于甲洞），当时店里已经够力多人。这种现像绝对是好事，多人的餐馆一定好，少人的餐馆不见得会多好。但我和老婆常会喜欢上一些特别少人但有人情味的餐馆，原因是我们都不喜欢去人多的地方。坏消息是我们两人绝对是这类餐馆的天煞孤星，那些被我们喜欢上的“有人情味餐馆”十之八九都已经人间蒸发。为了安慰自己，唯有希望餐馆老板是赚够了，而不是钻洞了！说回当时刚到“得福小厨”的情形，服务生在我们还没有机会坐下就开始点菜，情况很匆忙，没有菜单，前后不到一分钟。在还来不及反应的情况下，我们点了甘香炒螃蟹和另两道没什么介绍价值的小菜。

这次，我不想介绍那个甘香炒螃蟹，反而最让我记忆深刻的是坐在我们隔两座的一家人。一家五口，爸爸妈妈和三个孩子，最经典的是爸爸，姑且把他称为“螃蟹先生”。他们比我们迟到大概十五分钟，我唯一可以肯定的是他们也点了炒螃蟹。原因是我们大概等了四十五分钟就（才）开始吃，耳边开始传来“煮好没？”，“我的螃蟹呢？”... 原来“螃蟹先生”开始不耐烦。我猜想当时服务生也是答他“煮着！”，不然他的眉头不会和发线二和为一。当时，我很想对“螃蟹先生”说：“城市人，慢一点！”。但是，我没有。

刚过的周末，去了受网路更大力推荐的Ampang Look Out Point（如果翻译成中文，应该会是安邦看开点！）。我们六人大概晚上八时就到，人潮比“得福小厨”更胜一筹。这次，餐馆的人数已经不能成为标准，大家志不在食物，而是那漂亮的吉隆坡夜景。这次我们选了较大众化的“Gasoline加油站”，点了五份我也不是很想记住的“西餐”。

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对！就是那么空荡！我们等了一小时，只来了三份必须勉强用漏斗硬灌进肚子的“西餐”。之间的时间是多么的空荡，我当时应该考虑驾车回家煮个快熟面，吃饱后去看场戏，再兜回来吃之前点的晚餐（宵夜？）。但是，我没有。我们叫了服务生，问他：“煮好没？”。他没有马上回答我们，他去了厨房绕一圈，回来答我们：“还没煮！”（哇！还好不是“煮着！”）。最后，我们（没有不舍的感觉）取消了另两份“西餐”。这时我才明白，原来每个人都像“螃蟹先生”，有各自的极限，只是各自可以忍受的程度不一样。“螃蟹先生”是三十分钟，而我是一小时。

临走前，我摸一摸眉头和发线... 还好，它们是分开的。

得福小厨-米其灵不灵评价为1颗星

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）

Ampang Look Out Point (Gasoline only) - 米其灵不灵评价为2颗C

（3颗C为饿死也不必去试，2颗C为如果老板是你男/女朋友的爸爸时可以勉强去试一试，1颗C为50%减价时可以去试一试，1颗星为可以顺路去试一试，2颗星为可以绕路去试一试，3颗星为可以专程去试一试）